El wasabi es el condimento utilizado en la cocina japonesa acompañando a los sushis.

Etimológicamente procede de los ideogramas chinos  山 葵  pronunciados como "shan kui",  esto es "flor de la montaña" , "mountain sunflower" y originalmente escrito en kanji como  和佐比  no se pronuncia como wasabi  sino wasahi.

En hiragana  わさび , o en katakana ワサビ. En kanji  山 葵  utiliza los mismos ideogramas chinos "shan kui", que significan  山 "yama" y "aoi" 葵  "malva de la montaña" "mountain hollyhock".

Su nombre botánico es Wasabi japonica,  Cochlearia wasabi o Eutrema japonica, de la familia de las  brasicáceas  o  crucíferas.

Se le atribuyen propiedades detoxificantes y antioxidantes, debidas a la presencia de compuestos sulfurados: isotiocianatos,  presentes en todas las especies de la familia de las brasicáceas o crucíferas.

En estudios realizados in vitro, se han observado que éstos compuestos inhiben el crecimiento de Helicobacter pylori, responsable de las úlceras gástricas; y también inhiben el crecimiento de Escherichia coli O-157 y Vibrio parahaemolyticus.

Otros estudios realizados en el Departamento de Medicina de la Universidad Tokai Gakuen, Japón, demuestran que el compuesto 6-methylsulfinylhexylisothiocyanato presente en el wasabi inhibe la agregación plaquetaria y la formación de coágulos.